l glutine è un complesso proteico naturalmente presente in cereali come grano, orzo e segale.

Per chi deve evitarlo, anche piccole quantità possono causare disturbi o reazioni avverse, come nel caso della celiachia o della sensibilità al glutine.

Sulle etichette capita spesso di leggere indicazioni come “può contenere tracce di…”. Non significa che il glutine sia un ingrediente della ricetta, ma che durante la produzione potrebbe esserci stato un contatto accidentale.

È qui che nasce la differenza tra un prodotto formulato senza glutine e un prodotto che tiene conto anche dei processi di produzione